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鱼香茄子
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菜品特色
#青春食堂#看到这个名字， 总是让人想起从前， 想起那些年少时光。茄子，小时候就避之不及，然而却在那一年喜欢上。那年高三， 新换了班级， 新换了同桌，却一见如故，无话不谈。一起学习， 一起玩， 一起疯， 一起翘掉自习课跑到学校外面去我们最喜欢的米线店去喝米线、去那些小餐馆去改善伙食， 每每这个时候总是会点上一份鱼香茄子，盛情难却之下， 我也几乎尝遍了所有小店里的这道菜，每家都不同， 却各有特色，慢慢地就喜欢上了这个味道，以至于后来每去餐馆吃饭，都会点上这道菜，然后会细数一下这道菜的不同，唯独偏爱。后来，我们分别去了不同的城市，联系渐疏 ，每次吃这道菜总是回想起那些年岁、那些年少时光，任时光流转，但那些情谊却不曾改变，一直留在心底最纯真的记忆里，就如同这道菜，再怎么改变， 味道却不变！菜品禁忌
所需食材
茄子(一个)；葱(半颗)；蒜(5粒)；姜(适量)；淀粉(5g)；白糖(10g)；料酒(5ml)；辣椒面(一勺)；干辣椒(适量)；酱油(5ml)；醋(10ml)；白开水(20ml)；盐(适量)所需调料
鱼香茄子的做法
我用的5粒蒜比较大， 可以酌量添加- 第 1 步
1.茄子洗净切条，撒入适量盐，杀出水分 - 第 2 步
2.准备葱姜蒜 - 第 3 步
3.加入淀粉，白糖、盐、酱油、醋、料酒，加适量白开水调芡汁 - 第 4 步
4.挤掉茄子杀出来的水分 - 第 5 步
5.锅内热油， 油三层热， 加入干辣椒、辣椒面， 小火熬出红油 - 第 6 步
6.转大火， 加入葱姜蒜炒出香味 - 第 7 步
7.加入茄条翻炒均匀 - 第 8 步
8.炒至茄条发软， 加入芡汁 - 第 9 步
9.大火收尽汤汁，再次加入适量蒜粒出锅即可 - 第 10 步
10.香喷喷的鱼香茄子，开吃吧
该菜品最后更新于：2026-07-01
