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鲫鱼烧豆腐
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菜品特色
这道鲫鱼烧豆腐不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲫鱼 (两条);北 豆腐 (两块); 蒜瓣 (５、６瓣);干 红椒 (５棵);姜(一块);葱(两根); 花椒 (若干); 料酒 (一调羹); 生抽 (２～３调羹); 老抽 (少许); 黑胡椒 粉(少许);盐(少许);醋(２～３滴); 食用油 (少许); 白糖 (一调羹)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鲫鱼烧豆腐吧。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(两条)；北豆腐(两块)；蒜瓣(５、６瓣)；干红椒(５棵)；姜(一块)；葱(两根)；花椒(若干)；料酒(一调羹)；生抽(２～３调羹)；老抽(少许)；黑胡椒粉(少许)；盐(少许)；醋(２～３滴)；食用油(少许)；白糖(一调羹)所需调料
鲫鱼烧豆腐的做法
清洗鲫鱼时，鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，否则有腥气。花椒爆锅后，可捞出或留锅中，看各人喜欢。
水浅浅的漫过鱼即可，否则成了熬鱼汤了。
鱼很容易糊锅，所以可提前把调料准备在碗里，鱼入锅后，紧接着放入调料和水。
- 第 1 步
1.鲫鱼洗净后鱼背上划刀口，刀口要浅，否则，烧的时候，鱼容易断。
- 第 2 步
2.把鱼用黑胡椒粉、生抽和料酒抹匀腌１５～２０分钟。
- 第 3 步
3.葱洗净切段，蒜瓣用刀拍碎，干红椒切段，姜切丝。
- 第 4 步
4.锅里放油，油热后放花椒粒爆香。接着放姜丝、葱段、蒜碎、干红椒煸炒出香味。
- 第 5 步
5.锅里放鲫鱼，喷入料酒，放生抽、老抽，白糖，滴２～３滴醋，放入盐，放豆腐，倒入清水漫过鱼和豆腐即可。 - 第 6 步
6.中火慢炖，中途翻一面，稍炖，大火收汁即可。
该菜品最后更新于：2026-08-09
