萝卜牛腩汤

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分类：荤菜萝卜牛腩汤功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

在我国很多地方，都流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜是小人参”等谚语，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。冬天多吃点萝卜，对健康的好处是很明显的。

牛腩(500克)；红枣(4个)；白萝卜(1根)；盐；大葱(一根)；八角(2个)；姜(1块)

第 1 步1.牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）。
第 2 步2.锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。
第 3 步3.将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时。
第 4 步4.白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。

该菜品最后更新于：2026-10-16