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红烧鱼乔
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菜品特色
这道红烧鱼乔不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鳝鱼 (500克);猪 五花肉 ;蒜子(8瓣);青 尖椒 (3个);红 尖椒 (4个);姜;小 香芹 (1把);油;盐;陴县 豆瓣酱 ; 老抽 ; 陈醋 ; 胡椒粉 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红烧鱼乔吧。菜品禁忌
所需食材
鳝鱼(500克)；猪五花肉；蒜子(8瓣)；青尖椒(3个)；红尖椒(4个)；姜；小香芹(1把)；油；盐；陴县豆瓣酱；老抽；陈醋；胡椒粉所需调料
红烧鱼乔的做法
- 第 1 步
1.鳝鱼杀好，去掉内脏，用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾；
- 第 2 步
2.将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片待用；
- 第 3 步
3.猪五花肉切成薄片，姜切丝、青红尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段；
- 第 4 步
4.炒锅添两匙油，烧热，先下蒜子、姜丝煸出香味后，加入猪五花肉片煸炒；
- 第 5 步
5.转小火，往锅中加入两小匙陴县豆瓣酱，煸炒到红油析出时，加入青红尖椒片，转大火；
- 第 6 步
6.炒到尖椒片变软时，加入切好的鳝片，转大火爆炒，一边翻炒，一边往锅中加入半匙老抽、一匙醋；
- 第 7 步
7.保持不停翻炒，看鳝片开始卷起变色了，往锅中加入少许盐，翻匀后，可沿锅边加入少量的水；
- 第 8 步
8.感觉到鳝片已经上色，鳝鱼特有的鲜香飘出的时候，撒入胡椒粉，和小香芹，兜匀起锅即可。
该菜品最后更新于：2026-05-09
