干炒牛河

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分类：早餐红烧懒人菜午餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

市场买来河粉回家试着炒，豆芽牛肉青蒜是绝配，没有就拿胡萝，腊肉卜，小葱和洋葱代替，做出来很成功，大家很爱吃，尤其儿子

市场湿河粉(400g)；小葱(10根)；红烧酱油(适量)；胡萝卜(适量)；洋葱(适量)；蒜瓣切片(多一点)；八角(1个)；牛肉或者香肠，腊肉等等(少量)

牛河最高配豆芽，牛肉，青蒜，我没有用别的代替，蔬菜可以用胡萝卜，圆白菜，蒜苗都行，肉可以用腊肠，五花肉，香肠活着鸡蛋替代。尽量放红烧酱油或老抽，着色深一些。炒牛河要多放点油，否则粘锅牛河很碎。

第 1 步1.胡萝卜切片，洋葱切块，腊肉水煮10分钟切片，蒜片准备好
第 2 步2.油煸大料，出味儿后扔掉，葱姜蒜炝锅，胡萝卜洋葱蒜片下锅煸炒半分钟后加入河粉，加红烧酱油或老抽上色，盐少量，炒1分钟后加腊肉继续煸炒，出锅前放小葱关火。
第 3 步3.关火撒胡椒粉，翻一下装盘放点小葱末，出锅啦

该菜品最后更新于：2026-08-02