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盐水鸭肝
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菜品特色
这道盐水鸭肝不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸭肝(500g); 花椒 (适量); 八角 (适量); 桂皮 (适量); 甘草 (适量); 生姜 (适量); 小葱 段(适量); 青蒜 段(适量);盐(适量); 料酒 (适量); 冰糖 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的盐水鸭肝吧。菜品禁忌
所需食材
鸭肝(500g)；花椒(适量)；八角(适量)；桂皮(适量)；甘草(适量)；生姜(适量)；小葱段(适量)；青蒜段(适量)；盐(适量)；料酒(适量)；冰糖(适量)所需调料
盐水鸭肝的做法
盐水鸭肝要做得好吃，只要注意以下几点，谁都能做出不腥不柴，软糯鲜嫩的鸭肝。1、鸭肝买来后要先将筋膜和苦胆处理干净，做出来的鸭肝口感才会更软嫩，筋膜去除完后用加了料酒的清水浸泡几次，是为了将鸭肝中的血水充分泡出，同时去除鸭肝的腥味。2、香料的用量要注意，太少了味道不够入味，太多了则会掩盖了鸭肝的鲜香。香料要先用水煮一会，让香料的味道充分煮出来，这样下入鸭肝煮和浸泡后才能更加入味。3、鸭肝先用大火煮到八分熟，再利用余热将鸭肝焖熟，这样鸭肝才会更加鲜嫩。4、煮好后的鸭肝继续浸泡要在香料水中在浸泡56小时，才能让鸭肝充分的吸收香料水的味道变得更加入味。- 第 1 步
1.鸭肝去除筋膜和苦胆后，先用清水泡几个小时，在泡的清水中加适量的料酒，浸泡的过程中换几次水，再将浸泡好的鸭肝捞出 - 第 2 步
2.在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入适量的盐和几颗冰糖 - 第 3 步
3.加入适量的水，大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来 - 第 4 步
4.在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可
该菜品最后更新于：2026-05-25
