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麻辣牛肉干
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菜品特色
这道麻辣牛肉干不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由牛 后腿肉 (砂仁);葱姜(八角); 白芷 (丁香);凉姜(干辣椒);肉蔻(陈皮); 桂皮 (黄酒); 香叶 (盐); 草果 (白糖);醋(酱油);鸡粉(胡椒粉); 辣椒粉 (熟芝麻)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的麻辣牛肉干吧。菜品禁忌
所需食材
牛后腿肉(砂仁)；葱姜(八角)；白芷(丁香)；凉姜(干辣椒)；肉蔻(陈皮)；桂皮(黄酒)；香叶(盐)；草果(白糖)；醋(酱油)；鸡粉(胡椒粉)；辣椒粉(熟芝麻)所需调料
麻辣牛肉干的做法
- 第 1 步
1.把草果、桂皮等砸碎，把香料葱姜等分成两份，一份放入牛肉里当做腌料
- 第 2 步
2.鲜牛肉不要清洗要直接进行腌制，肉里放入香料、葱姜、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、少许酱油和黄酒等拌匀，然后用保鲜膜包好容器放入冰箱里冷藏腌制10小时以上。牛肉腌制好后取出，腌制牛肉用的香料和里面的葱姜汤汁等不要倒掉留做备用。拣出腌好的牛肉放入盘里上笼蒸制，蒸25-30分钟即可
- 第 3 步
3.牛肉蒸好后取出，滗出蒸牛肉溢出的汤汁不要倒掉，同腌料一起留做备用。把蒸好的牛肉晾凉晾透，然后用刀顶刀切成薄片油锅烧至六成热下入牛肉片进行炸制，把牛肉片炸成琥珀色后捞出，切记不要炸糊
- 第 4 步
4.锅中留底油下入另一半香料，葱姜、陈皮、花椒等炸香，然后倒入腌料和蒸牛肉滗出的汤汁。锅中再放入黄酒、一汤匙白糖和香醋。汤开倒入炸好的牛肉煮5分钟，然后拣出牛肉。再把锅中的所有香料捞出不要。再次下入牛肉干煮5分钟用大火收汁
- 第 5 步
5.汤汁收至水份蒸发呈粘稠状便可出锅码盘。里面撒少许熟芝麻便可食用
该菜品最后更新于：2026-07-17
