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重阳糕
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菜品特色
农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”，江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈，以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕，它是以粳米粉为主要原料，所以吃起来更加爽口，不黏牙，更适合牙口不好的老年人食用。菜品禁忌
所需食材
粳米粉(300克)；糯米粉(200克)；水(240克)；绵白糖(80克)；油(少许)；豆沙(250克)；各色果干(少许)所需调料
重阳糕的做法
垫纱布时留出四个角，方便蒸好后取出。蒸的时候可在表面撒上少量水，成型更漂亮，因为粳米粉容易干。
- 第 1 步
1.先将粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌匀，再充分揉搓成松散的粉状。
- 第 2 步
2.静置一段时间，让粉充分吸收水分。
- 第 3 步
3.将粉两次过筛成细致轻盈的粉状。
- 第 4 步
4.取一圆形模具，垫上纱布，将一半粉倒入后抹平，放入蒸笼中先蒸5分钟。
- 第 5 步
5.取出模具，铺上豆沙、抹平，再倒入另一半粉后抹平。
- 第 6 步
6.在抹平的粉表面均匀地放上各色果干。
- 第 7 步
7.再上笼蒸约20分钟即可。
该菜品最后更新于：2026-08-26
