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香菇酿肉
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菜品特色
去市场买菜，总能在蔬菜摊子上看到一种褐色的伞状蘑菇，那就是香菇。香菇是世界第二大食用菌，在民间素有山珍之称。香菇又称香蕈，冬菇，是一种声场在木材上的真菌类。它的味道很鲜美，香气沁入，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。有些人很喜欢它的香气，但是有些朋友就接受不了，我家的青宝除了香菇之外的其他菌菇都很喜欢，唯独不能接受香菇的味道，对于我来说这是很难理解的。关于香菇的烹饪方法多种多样的，炒、烧、烩、炖、做汤或者火锅，口感都是极好的。一般的香菇酿肉都是用蒸的方法来讲其煮熟，其实用小火慢煎反而更加的香醇。用较上劲的肉糜放入香菇中，在香菇的面上划出十字型来，这样不仅为了好看，更重要的是能够导热，促使肉能慢慢烤熟。做烤的香菇酿肉一口不粘锅是极其重要的，热锅放上黄油，又是另一种味道了、菜品禁忌
所需食材
香菇10个；猪肉300克；鸡蛋1个；胡萝卜半根；生姜；盐；白胡椒粉；生抽；淀粉。所需调料
香菇酿肉的做法
香菇表面切出十字型，不仅为了好看，更重要的是方便传热，入味。因为香菇里的肉比较厚实，最好用小火慢慢的煎，让肉慢慢加热变熟。
可以按照自己的口味加一些红的辣椒丝在上面点缀。
- 第 1 步
1.准备的材料：香菇10个，猪肉300克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，生姜、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉。
- 第 2 步
2.猪肉剁成肉糜，胡萝卜切成末 - 第 3 步
3.取一个大盆，将肉糜、胡萝卜碎、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、姜末、白胡椒粉放入盘中， - 第 4 步
4.朝一个方向搅拌，较上劲。 - 第 5 步
5.香菇洗净后用干净的布擦干，将柄的部分切下，香菇的伞面用刀划出十字， - 第 6 步
6.在香菇凹进去的一面均匀的撒上一层。 - 第 7 步
7.再塞上肉馅， - 第 8 步
8.平底锅里放少许的油，开中火酱油烧热后放入香菇，先将肉馅的一面朝下，调小火慢慢煎 - 第 9 步
9.肉馅一面变成金黄色后翻面再煎，关火前家电生抽调味即可。
该菜品最后更新于：2026-06-01
