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吉祥白切羊肉
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菜品特色
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节，因为冬季人容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊肉性温不燥，肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，其中白切羊肉是江浙沪的特色美食，以往都是春节做，现在有冰箱了，任何时候都可以做来吃，节日、宴请等都是不可缺少的凉菜，俺每每回上海时，肯定要吃这道白切羊肉.菜品禁忌
所需食材
新西兰有皮羊腿(一只)；猪皮(一片)；黄酒；干辣椒；胡萝卜；桂皮；姜；八角；糖；酱油所需调料
吉祥白切羊肉的做法
- 第 1 步1.羊肉和猪皮洗净，冷水入锅，捞出白沫
- 第 2 步
2.放干红辣椒、黄酒、胡萝卜几段、桂皮、八角、大葱、生姜，煮至羊肉断血 - 第 3 步
3.中小火继续焖煮2小时，至到羊肉熟透，羊肉出锅剔除骨，装在方盆内揿平，让皮包裹着羊肉（如下图），放入冰箱一天即可 - 第 4 步
4.白白的浓汤和羊骨，添加盐和葱花，可谓一道美味羊汤 - 第 5 步
5.羊肉成糕后，快刀切成薄片，不松不散，沾上自己喜欢的麻辣味道调料，或就酱油加葱花，为下酒佳品。
该菜品最后更新于：2026-08-26
