鱼香肉丝
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菜品特色
，水发兰片100克，25克，鱼香酱25克，食用盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，植物油50克，酱油5克，醋15克，糖15克，味精1克，水磨淀粉25克，料酒5克。菜品禁忌
所需食材
猪精肉(200g)；鱼香酱；水发木耳；莴笋所需调料
鱼香肉丝的做法
1、切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。 2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。- 第 1 步
1.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末； - 第 2 步
2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌； - 第 3 步
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开； - 第 4 步
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），加姜、蒜炒出香味； - 第 5 步
5.加入鱼香酱料； - 第 6 步
6.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻； - 第 7 步
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右； - 第 8 步
8.倒入芡汁； - 第 9 步
9.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
该菜品最后更新于：2026-07-31
