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豉汁凤爪
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菜品特色
胶原蛋白可是养颜的，而且吃不胖。来一碟，意犹未尽。菜品禁忌
所需食材
鸡爪子(一斤)；蚝油(1大勺)；姜(一块)；豆豉(数颗)；生抽(一大勺)；老抽(一大勺)；糖(两勺)；干辣椒(两个)所需调料
豉汁凤爪的做法
凤爪焯水时水里下适量麦芽糖，炸时可取得教好色泽。- 第 1 步
1.鸡爪子剪去尖爪部分后，剁成小段； - 第 2 步
2.下开水锅（锅中加两片姜和料酒）焯三分钟后捞起沥干水； - 第 3 步
3.水沥得干些，一定要没有水分，否则油炸时会爆油的； - 第 4 步
4.拿一个小锅，加入适量油，烧热后，下鸡爪子中小火油炸； - 第 5 步
5.炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。 - 第 6 步
6.准备好豆豉、姜丝，干辣椒段； - 第 7 步
7.准备好调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺； - 第 8 步
8.油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段； - 第 9 步
9.倒入调味料，烧开； - 第 10 步
10.把加工过的调味料倒入鸡爪（已从水中捞出）中，用高压锅蒸15-20分钟即可。
该菜品最后更新于：2026-05-16
