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苦瓜炒鸡蛋
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菜品特色
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(200g)；鸡蛋(150g)；大蒜(适量)；油(适量)；盐(适量)；鸡精(适量)；醋(适量)所需调料
苦瓜炒鸡蛋的做法
苦瓜事先放一丝丝盐，可以降低苦味鸡蛋加点醋炒出来会蓬松一些- 第 1 步
1.苦瓜洗净去头去尾去瓤，切片备用（忽略我的刀工哈） - 第 2 步
2.撒上适量的盐拌匀（可以降低苦味） - 第 3 步
3.大蒜去皮拍扁切碎，鸡蛋打散，加入一丢丢醋（可以使炒出来的鸡蛋蓬松），加入适量的盐拌匀 - 第 4 步
4.热锅放油 - 第 5 步
5.油热后倒入鸡蛋 - 第 6 步
6.鸡蛋炒至八成熟 - 第 7 步
7.捞出备用 - 第 8 步
8.锅内放油，油热后放入大蒜末爆香 - 第 9 步
9.加入苦瓜翻炒 - 第 10 步
10.加入适量的盐和鸡精 - 第 11 步
11.加入鸡蛋，翻炒均匀 - 第 12 步
12.装盘盛出
该菜品最后更新于：2026-08-26
