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脆绍鸡蛋羹
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菜品特色
＂脆绍＂是成都人对臊子肉的一种叫法。把去皮五花肉剁碎，加适量料酒、生抽、糖码味，入油锅中小火慢慢煎制，直至肉末金黄酥脆，入口干香。炒制好的臊子肉可以用密封碗装好，做鸡蛋羹、面条都可以加上，尤其的美味。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(3个)；猪油(1小勺)；温开水(300ml)；盐(适量)；臊子肉(1大勺)所需调料
脆绍鸡蛋羹的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋打入碗里沿着一个方向搅打均匀。 - 第 2 步
2.加一小勺猪油、适量盐搅散，再加300ml温开水充分搅均。 - 第 3 步
3.将鸡蛋液放入蒸锅隔水蒸至八成熟，表面凝固，加一大勺臊子肉铺在蛋羹表面，再蒸两分钟即可。
该菜品最后更新于：2026-09-01
