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椒香牛蛙煲
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菜品特色
这道椒香牛蛙煲不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 牛蛙 (两只); 洋葱 (半个); 香菜 (一小把);小红 辣椒 ;杭椒; 大蒜 ;姜;葱;麻椒（或者 花椒 ）组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的椒香牛蛙煲吧。菜品禁忌
所需食材
牛蛙(两只)；洋葱(半个)；香菜(一小把)；小红辣椒；杭椒；大蒜；姜；葱；麻椒（或者花椒）所需调料
椒香牛蛙煲的做法
牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块。当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉牛蛙煮的时候一定记得要煮熟煮透再食用。牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。
普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。
- 第 1 步
1.牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。
- 第 2 步
2.小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
- 第 3 步
3.锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。
- 第 4 步
4.倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。
- 第 5 步
5.倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。
- 第 6 步
6.倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。
- 第 7 步
7.加入一汤匙料酒。
- 第 8 步
8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。
- 第 9 步
9.盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好 ，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。
- 第 10 步
10.打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
该菜品最后更新于：2026-06-23
