生啫排骨

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分类：荤菜午餐无锡排骨糖醋排骨功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

天气转凉，需要一点硬货来犒劳自己的胃口，今天跟大家分享一道15分钟就可以完成的生啫排骨，既简单又撑场面。生啫是一种烹饪技法，跟北方的长时间炖制不同的是，生啫是使食材刚刚熟，入口肉质又滑，又嫩，还有弹性和质感，是一种快速成熟法，特别适合年青人以及牙口好的亲们，一道做法超级简单，并富有无敌美味的生啫排骨。

菜品禁忌

所需食材

土豆(1个)；排骨(2根)；姜蒜(40克)；小葱(少许)

所需调料

生啫排骨的做法

1.排骨先腌制2小时，如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。2.配菜要事先进行一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事先煮熟，如果是用口蘑类易成熟的食材，就先进行焯水，再改梳子花刀备用就好。3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，约8-10分钟左右，再下其他配菜，并烹入料酒增香，继续焖制3-5分钟，洒上葱花就可以端上餐桌啦。4.焖制排骨时，中途不要揭盖。