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腊味紫薯饭
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菜品特色
紫薯和湘西【王家五】熏制腊肠、大米一起焖制，最朴实无华的组合，简单的做法，配上缤纷的色彩，竟然让很普通的食材如此的华丽。蔬菜、紫薯混合着腊肠的油香，大米的清香，焖出的饭香味四溢。菜品禁忌
所需食材
大米(250克)；紫薯(1个)；湖南腊肉(3个)；玉米粒(50克)；青豆(50克)；胡萝卜(1/2根)；芦笋(3根)；盐(适量)；鸡粉(1/4勺)；白糖(1/4勺)；白胡椒粉(1/4勺)所需调料
腊味紫薯饭的做法
1、大米可以提前用水泡开，这样焖的时候，节省时间，大概焖20分钟就可以了。米泡透，也容易熟的均匀。2、加入少量的水就足够，比平时煮饭的水要少，不然就成粥了。3、油少放，香肠也会出油。香肠很咸，调味的时候，要酌量加盐。- 第 1 步
1.准备材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡萝卜切1cm左右的小丁。大米洗净，芦笋去掉老根，切小丁。 - 第 2 步
2.香肠切片。 - 第 3 步
3.锅烧开水，将青豆、玉米粒焯烫一下，捞出过凉，控干水分备用。 - 第 4 步
4.油锅烧热，中小火，放入胡萝卜炒一下 - 第 5 步
5.再放入青豆、玉米粒煸炒均匀。 - 第 6 步
6.倒入洗净的大米，翻炒均匀。 - 第 7 步
7.再放入香肠片，翻炒均匀。 - 第 8 步
8.倒入紫薯丁，翻炒均匀，倒入少许的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖制30分钟。 - 第 9 步
9.出锅前倒入芦笋小丁。调味（盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 ），翻炒均匀。
该菜品最后更新于：2026-08-24
