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台式卤肉饭
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菜品特色
2014年暑假，一家人去了一趟台湾旅游，台湾的美食给我女儿留下了深深的印象，最让她难以忘怀的还是卤肉饭。卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，在台湾，一勺卤肉能让人把一碗米饭一扫而光，我个人感觉台式卤肉饭不花哨，略有甜味，但这种甜和咸味融合得恰到好处，几块五花肉和半个洋葱打造了一盘让家人赞不绝口的卤肉饭，家人痛痛快快地大口吃饭。菜品禁忌
所需食材
大米(100克)；五花肉(300克)；洋葱(80克)；鸡蛋(3只)；芦笋(50克)；胡萝卜(30克)；生抽(15ML)；老抽(10ML)；料酒(10ML)；冰糖(15克)；食盐(适量)；大喜大牛肉粉(5克)所需调料
台式卤肉饭的做法
1、煮卤肉时，要用小火慢慢炖煮，才能将五花肉煮出香味，煮出来的肉不油不腻。2、水要一次加入，不断加水会稀释重烧，会失去了风味。3、放入冰糖可以提升味道，烧出来的卤肉色泽更红亮，不要放砂糖，用砂糖做出来会有酸味的。- 第 1 步
1.将大米洗净，放入电饭煲煮熟。 - 第 2 步
2.准备五花肉和洋葱。
- 第 3 步
3.洋葱洗净，将洋葱切粒。 - 第 4 步
4.五花肉洗净切丁。 - 第 5 步
5.炒锅烧热油，爆香洋葱粒，将洋葱粒炒至金黄色。
- 第 6 步
6.加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油。 - 第 7 步
7.加入一勺料酒，翻炒均匀。
- 第 8 步
8.加入老抽。 - 第 9 步
9.再加入生抽，翻炒均匀。 - 第 10 步
10.加入五香粉，翻炒均匀。 - 第 11 步
11.加入没过材料的清水和冰糖，盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。 - 第 12 步
12.加入大喜大牛肉粉。 - 第 13 步
13.再加入煮好的鸡蛋，剥壳切半，放进卤肉里，让鸡蛋吸收卤肉的味道。 - 第 14 步
14.将芦笋和胡萝卜片焯水。 - 第 15 步
15.盘子里舀一碗饭，浇上卤肉，拌上芦笋好胡萝卜片。 - 第 16 步
16.成品。
该菜品最后更新于：2026-07-05
