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包心豆腐丸
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菜品特色
包心豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一，随着人们对它的喜爱，做法也各具特色，使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让人吃后留恋忘返。包心豆腐丸，外皮嫩滑，内里劲道，有双重口感，让人欲罢不能。菜品禁忌
所需食材
豆腐(400克)；猪肉馅(200克)；香菇(2个)；高汤(1碗)；鸡蛋(1个)；香菜；葱末；姜末；盐；生抽；调馅粉；香油；胡椒粉；鸡精所需调料
包心豆腐丸的做法
1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体
- 第 1 步
1.香菇切成末，放入肉馅中 - 第 2 步
2.放入葱末、姜末 - 第 3 步
3.加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲 - 第 4 步
4.豆腐放入大碗中，用小勺压成泥 - 第 5 步
5.加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀 - 第 6 步
6.取一团豆腐泥，摊平 - 第 7 步
7.放入适量肉馅 - 第 8 步
8.包成丸子 - 第 9 步
9.上锅蒸锅，大火蒸15分钟 - 第 10 步
10.锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡 - 第 11 步
11.浇在丸子上 - 第 12 步
12.撒香菜末即可
该菜品最后更新于：2026-05-14
