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猪皮辣豆
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菜品特色
夏季是毛豆上市的季节，它色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白质，又含有非常高的钾、镁元素，维生素B族和膳食纤维特别丰富，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，因此毛豆也称为蔬菜中的纤维冠军。 生活中我们常常会吃肉， 肉皮剩下来怎么办？今天我要用肉皮来搭配它，肉皮富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，常食用皮冻可使皮光滑有弹性，此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮去除皮下的油脂后的热量又较低，很适合女性要美容又无负担的要求。 “ 猪皮辣豆”，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香；用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒， 滋味真美。。。菜品禁忌
所需食材
猪皮(150克)；毛豆米(250克)；小米椒(2个)；蒜(2瓣)；郫县豆瓣酱(1大勺)；小茴香(1小勺)；八角(1个)；桂皮(1块)；香叶(1片)；红辣椒(2个)；生抽(1勺)；料酒(2勺)；油盐(适量)所需调料
猪皮辣豆的做法
1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟； 2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。- 第 1 步
1.猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开； - 第 2 步
2.加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟； - 第 3 步
3.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
- 第 4 步
4.肉皮处理干净后切成丝备用； - 第 5 步
5.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用； - 第 6 步
6.烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒； - 第 7 步
7.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味； - 第 8 步
8.下入准备好的肉皮丝翻炒； - 第 9 步
9.再加入焯水的毛豆米翻炒； - 第 10 步
10.加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味； - 第 11 步
11.盛入碗中即可。
该菜品最后更新于：2026-05-23
