鱼头豆腐菌菇煲

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分类：煲汤功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

相机送修了4天，直到今天傍晚才拿回手上，几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞，早已习惯了每天发个帖子，突然这么多天没帖可发，还真是有点不适应，看来下次我要多做一些美食，放在电脑里备用着，万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急

菜品禁忌

所需食材

千岛湖鱼头(1个)；盒装嫩豆腐(1盒)；菌菇(适量)；姜片(适量)；葱结(适量)；香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）(适量)；盐(少许)；鸡精(少许)；猪油(1匙)；白胡椒粉(少许)

所需调料

鱼头豆腐菌菇煲的做法

一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于：1，热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄；2，煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤；3，猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；4，关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。让鱼汤更美味：1，葱姜去腥少不了2，胡椒粉去腥增香3，加入猪油是绝招