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抹茶戚风
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菜品特色
在月初去了烘焙展，知识增长不少，原以为抹茶色真有那么漂亮的绿色，其实不然是添加了色素才能这儿漂亮。抹茶就是绿茶中的极品茶叶通过设备磨粉出来，关键是机器的质量好，才能出高质量的抹茶粉。我也有幸得到试用机会，赶紧做起来。（大家不要去追求绿色）菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(45g)；抹茶粉(5g)；鸡蛋(2只)；黄油(18g)；白砂糖(40g)；牛奶(40g)所需调料
抹茶戚风的做法
想要完美感风，就要对方子严格执行，鸡蛋选择普通的即可，不然蛋黄蛋清量会影响蛋糕的外形。- 第 1 步
1.材料备齐：低粉抹茶粉筛上三遍 - 第 2 步
2.蛋黄蛋清分离，蛋清加入30g糖打发至拉出直角 - 第 3 步
3.蛋黄加糖拌匀再加牛奶拌匀，加黄油拌匀（提前隔水化开）再加粉拌匀 - 第 4 步
4.先取一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中 - 第 5 步
5.再倒回蛋清糊中翻拌均匀 - 第 6 步
6.倒入6寸圆满模具中，从10厘米高往下摔，排出空气 - 第 7 步
7.烤箱预热120度，中下层45分钟左右。(我的烤箱比正常温高高30度，大家根据自己的烤箱调节） - 第 8 步
8.25分钟左右样子 - 第 9 步
9.出炉后从10厘米高也直直往下摔，排出热气再倒扣放凉脱模切块
该菜品最后更新于：2026-05-28
