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爆炒酸辣猪肝
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菜品特色
这道爆炒酸辣猪肝不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪肝 (半叶);酸 辣椒 ;酸 萝卜 (酸萝卜不要多); 姜片 ;蒜粒; 蒜苗 ; 花椒 ;郫县 豆瓣 ; 料酒 ， 鸡精 ，盐;芡粉; 酱油 ; 白糖 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的爆炒酸辣猪肝吧。菜品禁忌
所需食材
猪肝(半叶)；酸辣椒；酸萝卜(酸萝卜不要多)；姜片；蒜粒；蒜苗；花椒；郫县豆瓣；料酒，鸡精，盐；芡粉；酱油；白糖所需调料
爆炒酸辣猪肝的做法
猪肝买回来一定要先在水管下冲洗10分钟，再用加白醋的水完全淹没，泡一两个小时- 第 1 步
1.将泡洗好的猪肝切片，然后切好的猪肝加盐，芡粉，少量黄酒和清油腌制几分钟 - 第 2 步
2.姜片和蒜粒弄好，再将泡椒和酸萝卜切好备用 - 第 3 步
3.再切一两颗蒜苗 - 第 4 步
4.将油烧辣，放入姜蒜和花椒煸出香味，再加入切好的酸辣椒和少量切好的酸萝卜炒一小会儿。后快速加入腌制好的猪肝爆炒，加入盐 白糖，鸡精，一些生抽调味后 ，迅速出锅。 提示猪肝炒的时间一定不要长 ，切忌不要炒老了。
该菜品最后更新于：2026-07-02
