凉拌烟熏鸭

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分类：荤菜凉菜凉拌午餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

烟熏鸭在峨眉有200多年历史了，异乡客每逢回家，临别时都会带几只走，也算是一个念想吧。烟熏鸭百家百味，每一家都有自己的粉丝，要真是非要选一个最好吃的，估计能打死几个。好的烟熏鸭皮薄肉紧，每一口在嘴里，都能感受到松柏木那淡淡的木香，而不是被大量药材味掩盖掉鸭肉本身的香味。烟熏鸭最严谨的吃法就是蘸辣椒油，以前更为传统的是蘸卤油，但是卤油易凝结，而且脂肪什么的也应该太高，就被更为清透的辣椒油代替。哎，四川人啊，就差水果不加辣椒了。