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巧克力磅蛋糕
2.01W 1.28K
菜品特色
磅蛋糕又称为胖蛋糕，是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬，但是味道却非常的赞，让人忍不住吃了一块还想吃第二块，在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入，是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中，那味道美妙至极，无法抗拒。我采用了分蛋法，材料中虽然没有泡打粉，但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀，烤好的蛋糕一样高菜品禁忌
所需食材
黄油(75克)；低筋面粉(75克)；幼砂糖(60克)；鸡蛋(2只)；可可粉(20克)；巧克力豆(20克)所需调料
巧克力磅蛋糕的做法
1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。2、蛋黄要分三次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。
3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。
4、蛋白打发好后加入面糊中，一定要快速细心的切拌均匀，小心消泡。
5、模具入烤箱开始烘烤之后，蛋糕体慢慢地膨胀长高，这个过程很缓慢，要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急，中途打开烤箱让察看。
6、烤箱的温度和时间只是参考，具体时间和温度请
- 第 1 步
1.称量好所有用料。 - 第 2 步
2.黄油室温软化后加入部分幼砂糖。 - 第 3 步
3.用打蛋器搅打至颜色变淡，体积略膨胀。 - 第 4 步
4.分三次加入蛋黄液，搅打均匀。 - 第 5 步
5.筛入低筋面粉和可可粉。
- 第 6 步
6.切拌均匀。 - 第 7 步
7.加入巧克力豆。 - 第 8 步
8.切拌均匀。 - 第 9 步
9.蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性发泡。 - 第 10 步
10.取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。 - 第 11 步
11.再倒入蛋白盆中。
- 第 12 步
12.切拌均匀。 - 第 13 步
13.拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。 - 第 14 步
14.放入预热好的烤箱，170度，30分钟。 - 第 15 步
15.出炉脱模晾凉。 - 第 16 步
16.吃前切片即可。
该菜品最后更新于：2026-05-20
