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年糕排骨
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菜品特色
年糕软软糯糯，排骨酱香入味，这两个就是是完美搭配呀！菜品禁忌
所需食材
排骨(500g)；年糕(100g)；大葱(适量)；大蒜(适量)；姜(适量)；豆瓣酱(适量)；红糖(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)；盐(适量)所需调料
年糕排骨的做法
1.炒糖色用白糖、红糖、冰糖都可以。2.豆瓣酱是六月香豆瓣酱，不是郫县豆瓣酱。- 第 1 步
1.排骨用清水洗净，沥干水分。 - 第 2 步
2.清水加几片姜片煮开。 - 第 3 步
3.水开后下排骨焯一下，掠去浮沫。 - 第 4 步
4.炒锅内热油，加适量红糖翻炒，红糖慢慢融化成浓稠的糖浆。 - 第 5 步
5.倒入排骨翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色。 - 第 6 步
6.加入大葱，蒜瓣。 - 第 7 步
7.依个人口味调入料酒，生抽，老抽，鸡精。 - 第 8 步
8.加入一勺豆瓣酱。 - 第 9 步
9.倒入一碗水，没过排骨为宜，加盖小火炖半小时。 - 第 10 步
10.倒入年糕，煮十分钟，汤汁慢慢收干，变的浓稠即可。
该菜品最后更新于：2026-06-22
