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话梅酱鸭块
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菜品特色
这道话梅酱鸭块不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸭腿(2只);中型 土豆 (2个);杭椒(10根); 红椒 (3根); 丁香 (5颗); 八角 (2个); 桂皮 (2小块); 香叶 (2片);姜(1小块);李锦记双茶 老抽 (15毫升); 料酒 (45毫升); 生抽 (45毫升);九制话梅(2颗);盐(3克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的话梅酱鸭块吧。菜品禁忌
所需食材
鸭腿(2只)；中型土豆(2个)；杭椒(10根)；红椒(3根)；丁香(5颗)；八角(2个)；桂皮(2小块)；香叶(2片)；姜(1小块)；李锦记双茶老抽(15毫升)；料酒(45毫升)；生抽(45毫升)；九制话梅(2颗)；盐(3克)所需调料
话梅酱鸭块的做法
用鸭腿或鸡腿，整鸭整鸡做这道菜都可以，如果用鸭子，在购买时能让店家代为剁块是最好的，鸭子的骨头比鸡要硬一些，如果家里没有小砍刀，会有点吃力。这款老抽貌似是新产品，刚上市不久，比以往李锦记品牌的其他类别的老抽，更多了一份醇厚的酱香味道，味道不咸，略带一丝淡淡的甜味。
我个人觉得这款老抽相对而言，更适合用于肉菜的烹饪，它有点儿淡淡的茶香，能中和掉一些肉类的油腻感。
而且这款老抽浓稠度高，比李锦记其他类别的老抽在使用上更节省，用量少，用一点点就可以起到增色提亮的作用。
丁香在超市的调料区都有卖。如果买不到，去中药店里一定会有，价格不贵用来炖肉可以增加香味。另外，有口气的人，平时在嘴里含一粒丁香，也有助清爽。
这道菜中的话梅，请选用九制话可梅，它在这道菜中由于去除油腻的作用，还能让鸭块中渗入酸酸甜甜的味道，增加食欲。
文字步骤（5）改大火，收汤汁的环节非常重要，千万不要离开厨房哦，否则很容易糊锅。
除了土豆之外，咱们还可以根据自己的口味换成，或添加胡萝卜等蔬菜。
- 第 1 步
1.将鸭腿剁成4cm大小的块洗净。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块焯烫3分钟后捞出。用清水洗净鸭块表面的浮沫后，沥干备用。姜去皮切片，土豆去皮切块，杭椒和青椒洗净后斜切成段。
- 第 2 步
2.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，桂皮和香叶，煎出香味后，放入姜片爆香。
- 第 3 步
3.把鸭块倒入锅中，翻炒2分钟，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每块鸭肉都均匀的上色后，倒入可以没过鸭块一倍的开水。
- 第 4 步
4.大火煮开后，撇去汤中的浮沫，放入话梅，倒入生抽搅匀后，盖上盖子改成中小火，炖煮1小时。
- 第 5 步
5.打开盖子后，倒入土豆块，调入盐，改成大火，煮约5分钟，待汤汁粘稠放入杭椒和红椒段煮1分钟即可。
该菜品最后更新于：2026-06-04
