葱香手抓饼

1.1W 0.5K

分类：早餐懒人菜午餐晚餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

外酥脆内柔软的手抓饼，用猪油更香，趁热用手抓着开吃，喷香。

面粉(200g)；油（猪油）(适量)；花椒(少许)；盐(少许)；?花(少许)；葱白(少许)；大料（八角）(2个)

第 1 步1.锅内放油入葱白、八角，葱白发焦八角略发香后捞出
第 2 步2.小碗内放两勺面粉，把刚才的葱油泼在上面，搅匀即成油酥
第 3 步3.面粉内放少许开水搅拌一角（总面量的十分之一）这么做的目的是为了让面粉失去些筋性，让成品外酥内软，再用凉水和剩下的面与刚才的烫面融合揉成光滑面团
第 4 步4.锅内干炒花椒，去水气炒香
第 5 步5.放凉压碎，有干脆的沙沙声正合适
第 6 步6.取一小面团擀薄擀长，上面抹油酥
第 7 步7.上面再撒压碎的花椒，再撒些薄盐，最后入些葱花
第 8 步8.卷起来再立起压扁擀大圆片
第 9 步9.平底锅不放油，干焙两面焦黄，用筷子挑开再夹下使其更酥脆
第 10 步10.出锅撒葱花芝麻即可

该菜品最后更新于：2026-10-13