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麻辣鸡丝凉面
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菜品特色
麻辣的调味料加上用冰水过凉的面条，吃起来不是一般的爽那，再加上大量的醋，绝对是道开胃的凉面啊！菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉(3块)；料酒(2勺)；花椒油(2茶匙)；芝麻酱(2勺)；鸡精(1茶匙)；生抽(1勺)；盐(2茶匙)；醋(3勺)；辣油子(3勺)；花生碎(小半碗)；姜(3片熟)；大葱(5段)；小香葱(3根)；蒜(2瓣)；黄瓜(1根)；面条(2斤)所需调料
麻辣鸡丝凉面的做法
面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。
熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜这些调料也是必不可少的
- 第 1 步
1.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
- 第 2 步
2.捞出在水里过下凉。顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
- 第 3 步
3.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。全混合一起调成汁。
- 第 4 步
4.锅中水烧开下入面条。水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。最后调料汁浇在面条上就好了。
- 第 5 步
5.油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块。调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
- 第 6 步
6.花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
- 第 7 步
7.锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。把里面的材料过滤出来，留下油。
- 第 8 步
8.把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。
该菜品最后更新于：2026-08-28
