凉拌皮蛋，超简单版

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分类：凉菜凉拌午餐功效：润燥难度：简单烹饪时间：10-30分钟

整道菜除了剥皮蛋用的时间长点，其它都不费事，总共用时不到五分钟。

皮蛋(两个)；蒜(1颗)；辣椒(适量)；盐(适量)；生抽(适量)；麻油（芝麻油）(适量)

芝麻油也叫麻油或芝麻油，它是生活中常用的调味品。芝麻油不仅具有较高的营养价值，同时还具有一些鲜为人知的保健功效。中医认为，芝麻油的功效为润燥、补液、息风、解毒、杀虫及消诸疮肿。

第 1 步1.把皮蛋剥壳，要是想好看点可以把一个皮蛋切四瓣，放入碗或碟子中。要是想求快，直接用筷子把皮蛋夹碎，这样比较进味，但不能太碎。太碎了，到时皮蛋夹不起来。
第 2 步2.把蒜用刀拍一下，然后把皮去掉。再用刀切碎点，这样容易进味。放入装皮蛋的碗里。
第 3 步3.把辣椒切碎，也放进碗里。
第 4 步4.再加盐，生抽，麻油。麻油根据个人口味加，我本人比较喜欢麻油的味道，所以麻油会放得有点多。把这些拌匀就可以开始吃了。

该菜品最后更新于：2026-10-08