香酥煎带鱼

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分类：荤菜海鲜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

我实习的时候有位老师是舟山人，她说她曾见过三毛，去过舟山，爱吃舟山的海鲜，又在街上买了一把板刷，说带回去洗牛仔裤用。知道我喜欢三毛，这个片断她曾为我讲过无数遍，我总也听不厌。

菜品禁忌

所需食材

带鱼(2条（500克）)；盐(1小勺（2-3克）)；胡椒粉（或椒盐）(适量)；五香粉(适量)；生粉(3小勺)

所需调料

香酥煎带鱼的做法

小贴士：想要颜色金黄并更酥脆的，最好最后还有个复炸环节，取出煎好的鱼段，如果锅里已没什么油，用厨房纸把锅擦干净，重新倒入少少的油，大火热油，下煎好的鱼段两面各煎30稍，金黄酥脆的带鱼就煎好了，趁热吃可香了。鱼头和尾没什么肉，煎起来不好吃，做成醋溜带鱼却很鲜美，不妨一鱼两吃。我一次用胡椒粉，一次用椒盐，味道都很不错，但五香粉不能省。