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麻辣豆腐锅
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菜品特色
用料：北豆腐1块、草菜品禁忌
所需食材
北豆腐(1块)；草菇(150克)；新鲜红鲜(2个)；葱末(20克)；姜蓉(15克)；蒜蓉(15克)；花椒(20颗)；红油豆瓣酱(1/2大匙)；生抽(1大匙)；砂糖(1小匙)；鸡精(1/4小匙)；白胡椒粉(1/4小匙)；玉米淀粉(30克)所需调料
麻辣豆腐锅的做法
切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。
红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。
除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的原料。
- 第 1 步
1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉；
- 第 2 步
2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎；
- 第 3 步
3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用；
- 第 4 步
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒；
- 第 5 步
5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味；
- 第 6 步
6.加入红油豆瓣酱炒出香味；
- 第 7 步
7.加入切片草菇，翻炒至变色；
- 第 8 步
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
该菜品最后更新于：2026-07-27
