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红烧茄子
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菜品特色
红烧茄子我最喜欢的菜之一。以前每次出去吃饭都会点一盘红烧茄子。但这是一道比较吸油的菜。在外面吃难免遇到不良商家利用不好的油。与其担心食品安全于否，不如自己在家做来一盘放心的菜给家人吃。菜品禁忌
所需食材
茄子(1个)；盐(适量)；生粉(适量)；豆瓣酱(1勺)；蚝油(适量)所需调料
红烧茄子的做法
茄子腌过之后会变软，油炸的时候更省时间。腌茄子的时候放了盐所以后面炒的时候不用再放盐了，豆瓣酱也是有咸味的。如果是重口味觉得不咸可以再放点盐。- 第 1 步
1.茄子切成长短适中的条。 - 第 2 步
2.茄子切过之后会变黑。弄一盆清水稍微泡一下去黑。 - 第 3 步
3.捞出撒入适量盐。 - 第 4 步
4.抓匀。腌制十分钟。 - 第 5 步
5.腌好之后用双手挤干水分。 - 第 6 步
6.看看这是挤出的水不少吧！ - 第 7 步
7.挤干水分的茄子加入生粉，每条都裹上一层薄薄的生粉。 - 第 8 步
8.锅中烧油，油烧至冒烟下入茄子。 - 第 9 步
9.炸到微黄变软捞出控油。 - 第 10 步
10.锅底留少许油加入姜蒜爆香 - 第 11 步
11.下入茄子，调入水淀粉。再加一勺豆瓣酱炒出红油！出锅前调入蚝油 - 第 12 步
12.装盘撒上葱花。
该菜品最后更新于：2026-08-26
