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何首乌凉拌蕨根粉
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菜品特色
何首乌为多年生缠绕藤本植物，其块根、藤茎及叶均可供药用。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒（截疟）、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。这次回老家，才发现家里很多名贵中药材除了制药外，还制成了有关的药酒、茶和菜等，便于人们平时养生。菜品禁忌
所需食材
何首乌(200克)；蕨根粉(300克)；香菜(2根)；辣椒酱(1勺)；味精(半勺)；剁椒酱(1勺)；食盐(1勺)；生抽(1勺)所需调料
何首乌凉拌蕨根粉的做法
1、浸泡蕨根粉的时间不够长或者蕨根粉不软，可以放在锅里煮两分钟，但是煮好后一定放在凉开水中浸泡后再捞出，免得沾到一起，影响后期的口感和卖相；2、我用的是腌制的辣椒酱，如果没有，可以用市场上的剁椒酱和1小勺醋代替。- 第 1 步
1.将所需材料准备好； - 第 2 步
2.香菜洗净备用； - 第 3 步
3.提前用开水浸泡蕨根粉2个小时左右；（呵呵！刚到开水就拍照，雾气太大啦） - 第 4 步
4.解开首乌玉芽包装袋，将何首乌倒入盆中，并用清水漂洗3遍；然后将何首乌煮5分钟左右； - 第 5 步
5.将煮好的何首乌捞出并沥干水分，放凉备用；将蕨根粉捞出并沥干水分，然后依次放入何首乌、切碎的香菜； - 第 6 步
6.接着依次放1勺盐、半勺味精、1勺酱油、1勺老干妈和1勺剁椒酱；（我用的是腌制的辣椒酱，如果没有，可以用市场上的剁椒酱和1小勺醋代替 - 第 7 步
7.将所有原料拌匀，开饭喽！！！
该菜品最后更新于：2026-10-13
