大盘鸡
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菜品特色
鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有够劲的辣椒香。土豆入口即化，回味绵润，汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画！菜品禁忌
所需食材
嫩鸡(1只)；土豆（中等大小）(2个)；青椒(1个)；红椒(1个)；泡椒(2个)；花椒(1小撮)；姜(4片)；蒜(6瓣)；老抽(半勺)；番茄酱(1大勺)；豆瓣酱(1勺)；啤酒(1瓶)；盐(适量)所需调料
大盘鸡的做法
这道菜要保留较多一点的汤汁，焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水，多炖一会儿。一定要用大大的盘子来装，霸气十足。- 第 1 步1.鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。
- 第 2 步
2.鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。 - 第 3 步
3.油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。 - 第 4 步
4.油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。 - 第 5 步
5.加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。 - 第 6 步
6.倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。 - 第 7 步
7.煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
该菜品最后更新于：2026-05-30
