榆黄蘑扒菜胆

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分类：小菜午餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

个人绘制的小菜谱，仅仅是菜谱而已，最近不在状态，天天游离……

榆黄蘑(300g)；小油菜(300g)；玉米油（食用油都可以）(1勺)；蚝油(1勺)；盐(1-2g)；胡椒粉(1g)；淀粉(1勺)；葱(3g)；生姜(3g)

榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑；菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。

第 1 步1.1.小油菜洗净，用刀对半切，放入煮沸的锅中焯烫片刻后捞出过凉水，控干水分；榆黄蘑冲洗下放开水中焯烫几秒，捞出后放凉水中撕成小朵再控干水分。（榆黄蘑很脆，直接撕成小朵叶片会不完整，烫一下会比较好）
第 2 步2.2.葱姜切末；锅烧热后倒适量油，七八成热时放入葱姜末炒香。
第 3 步3.3.放入控干水分的榆黄蘑，旺火爆炒，撒入胡椒粉和一大勺蚝油翻炒片刻，再放入小油菜翻炒。

该菜品最后更新于：2026-08-30