巧煎黄鱼（无骨）

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分类：荤菜下酒菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

黄鱼在海鲜中属多骨类，骨丝柔韧，但味道却特鲜甜，吃黄鱼一不小心就被骨丝卡喉，可以讲又恨又爱。今日特发奇想，想到一个好办法，把骨丝的威胁去掉，以后可以安心叹黄鱼的鲜美了。我女儿不太爱吃鱼，今天的黄鱼被她抢光了。。。

黄鱼(3条)；姜；精盐；蒜头粉

第 1 步1.要去掉黄鱼骨丝的威胁，这是最重要的一步。见图，我用刀将鱼身切片，切到脊骨就停，这样就可将黄鱼的骨丝切断，吃的时候完全感觉不到。两面都切好，就可以煎了。
第 2 步2.将切好的黄鱼擦干水，抹上小许精盐，用姜起油锅，小火煎香即可。选择煎而不是蒸，是因为蒸容易让切开了的黄鱼的鲜甜流失，煎则用油温锁住黄鱼的鲜美。
第 3 步3.最后洒上小许大蒜粉，就可上碟了。

该菜品最后更新于：2026-10-16