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盐菜炒腊肉
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菜品特色
材料：腊肉200克、盐菜150克、青蒜苗3根、大蒜3粒、姜1小块、面粉1汤匙、植物油1汤匙做法：准备好主材料，洗净青蒜苗。腊肉入大容器，在面粉里加入热水，拌匀，将腊肉刷洗干净，再用清水冲洗一下。炒一锅能没住腊肉的水，将腊肉放入煮熟（用筷子能插穿），取出放凉。盐菜切碎粒；青蒜苗切成段。姜和蒜切成末，腊肉切薄片。炒烧热，放1汤匙植物油，油热后，放腊肉稍微爆出油。加姜蒜末炒香。放盐菜炒香入味。放青蒜苗炒断生，即可。小贴士：如果是较咸的腊肉，要用水浸泡几个小时，再煮或者蒸。用面粉洗腊肉，既干净又安全。爆腊肉的时候不用煎得太干，不然吃起来没有油脂感。盐菜是重庆、达州一带的农村特产，主要由芥菜晒干再调味，入坛腌制而成，咸淡适中，可直接食用。如果喜欢吃辣者，炒时可放干辣椒或者青椒粒。菜品禁忌
所需食材
腊肉(200克)；盐菜(150克)；青蒜苗(3根)；大蒜(3粒)；姜(1小块)；面粉(1汤匙)；植物油(1汤匙)所需调料
盐菜炒腊肉的做法
如果是较咸的腊肉，要用水浸泡几个小时，再煮或者蒸。用面粉洗腊肉，既干净又安全。
爆腊肉的时候不用煎得太干，不然吃起来没有油脂感。
盐菜是重庆、达州一带的农村特产，主要由芥菜晒干再调味，入坛腌制而成，咸淡适中，可直接食用。
如果喜欢吃辣者，炒时可放干辣椒或者青椒粒。
- 第 1 步
1.准备好主材料，洗净青蒜苗。 - 第 2 步
2.腊肉入大容器，在面粉里加入热水，拌匀，将腊肉刷洗干净，再用清水冲洗一下。 - 第 3 步
3.炒一锅能没住腊肉的水，将腊肉放入煮熟（用筷子能插穿），取出放凉。 - 第 4 步
4.盐菜切碎粒；青蒜苗切成段。 - 第 5 步
5.姜和蒜切成末，腊肉切薄片。 - 第 6 步
6.炒烧热，放1汤匙植物油，油热后，放腊肉稍微爆出油。 - 第 7 步
7.加姜蒜末炒香。 - 第 8 步
8.放盐菜炒香入味。 - 第 9 步
9.放青蒜苗炒断生，即可。
该菜品最后更新于：2026-05-18
