调味小碟——糖蒜

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分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

腊八的时候，为老公腌制腊八蒜～虽然都是大蒜和醋的搭配，然而我还是喜爱糖蒜多一些，也许这就是南与北的区别吧！糖蒜的口感更让人想念，因为它不辣，哈哈！所以最好选用白皮蒜来腌制，不像腊八蒜需要用紫皮蒜来腌制才更具美味！

新蒜（白皮蒜最佳）(9头)；盐(2勺)；糖(2勺)；米醋(3勺)；凉白开水(适量)

1、先用盐水浸泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很关键。2、醋和糖的比例是3:23、每天打开盖子翻滚一次。

第 1 步1.剥去两层外皮的大蒜头，清洗一下后，放入装有盐水的盆里浸泡两天～
第 2 步2.两天后，大蒜头部朝下沥干水份3小时以上～
第 3 步3.准备调糖醋水比例是3:2（3勺白醋、2勺白糖），可以密封的罐子；将沥干水的大蒜头放入罐子里，灌入糖醋水，盖上盖子，等上7天就能够用来调味喽～中间有时间可以开盖翻一下蒜头位置，方便入味～
第 4 步4.调味小碟——糖蒜

该菜品最后更新于：2026-07-13