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春节特辑| 鲤鱼跃龙门
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菜品特色
【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香菜品禁忌
所需食材
鲤鱼(1条)；面粉(50克)；芡粉(20克)；鸡蛋(2个)；姜(1块)；蒜(5瓣)；醋(1勺)；生抽(1勺)；番茄酱(1勺)；料酒(1勺)；黑胡椒(1茶匙)；盐(1茶匙)所需调料
春节特辑| 鲤鱼跃龙门的做法
1.⠧拦𑁥ﯤ�窥𗱧𐃦².炸鱼时先将鱼身定型再炸。- 第 1 步
1.鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料 - 第 2 步
2.鲤鱼处理干净后切花刀 - 第 3 步
3.姜蒜切末 - 第 4 步
4.盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟 - 第 5 步
5.2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊 - 第 6 步
6.倒在腌好的鱼身上抹匀 - 第 7 步
7.撒上一层干面粉 - 第 8 步
8.用线固定鱼身 - 第 9 步
9.锅中油热至七成热，放入鲤鱼 - 第 10 步
10.不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出 - 第 11 步
11.剪掉固定鱼身的线 - 第 12 步
12.锅中重新热油，爆香姜蒜末 - 第 13 步
13.倒入番茄酱炒匀 - 第 14 步
14.依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿 - 第 15 步
15.将糖醋汁淋在鲤鱼上 - 第 16 步
16.看到跃龙门的鲤鱼了吗
该菜品最后更新于：2026-08-09
