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上汤煮干丝
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菜品特色
上汤煮干丝是一道正宗的淮阳菜，到扬州去的话首点此菜。这让我想起了今年初春和老公一起陪着妈妈烟花三月下扬州的情景，还有白居易的忆江南的诗。 江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来 江水绿如蓝。能不忆江南？ 哈哈，隆冬已至，春天还会远吗。菜品禁忌
所需食材
千张皮(1张)；胡萝卜(半根)；鸡腿菇(1根)；浓汤宝（老母鸡味）(1盒)；火腿肠(半根)；青菜(1颗)；鸭蛋黄(1个)；盐(适量)；葱(适量)；姜(适量)所需调料
上汤煮干丝的做法
- 第 1 步
1.准备好需要的食材。 - 第 2 步
2.将豆腐皮，鸡腿菇，火腿肠，胡萝卜切丝；鸭蛋黄捣碎，虾皮备用。 - 第 3 步
3.煮半锅的开水，加入浓汤宝烧成高汤。 - 第 4 步
4.煮好后的高汤成出备用。 - 第 5 步
5.再煮半锅水开始焯豆腐皮去除豆腥味，焯好后再用水冲洗。 - 第 6 步
6.将高汤倒入锅中，放入姜丝，鸭蛋黄一并倒入，搅拌均匀，放入豆腐丝，大火煮开。 - 第 7 步
7.随后加入火腿丝，胡萝卜丝，鸡腿菇丝，虾皮，青菜，小火煮10分钟即可，中途放入盐调味。 - 第 8 步
8.最后撒上一点葱花，哈哈，出锅啦！
该菜品最后更新于：2026-05-12
