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上海年夜饭必备--柠香鱼片
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菜品特色
带有果香酸甜味的柠香鱼片，用了柠檬汁和白糖调成的酸甜味，味道很纯，这种味道只有在自然的柠檬水果里才能品尝到，新年新菜，大鱼大肉之外的小清新我很喜欢，你喜欢也可以尝试做一下菜品禁忌
所需食材
龙利鱼(500g)；柠檬(1个)；油(150ml)；盐(3g)；白糖(2汤匙)；料酒(15ml)；生粉(1汤匙)所需调料
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法
1.不用龙利鱼可以用其它鱼肉代替，切片的时候要切的厚薄均匀。2.柠檬汁偏酸，调好的酸甜味很浓，最后加等量的清水能中和调整酸甜味，使得风味更佳。3.龙利鱼本来就腥味少，不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味- 第 1 步
1.龙利鱼解冻 - 第 2 步
2.洗净沥干水分后切成均匀的鱼片 - 第 3 步
3.准备柠檬，生粉用清水融化 - 第 4 步
4.鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时 - 第 5 步
5.把这个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁 - 第 6 步
6.锅内倒油 - 第 7 步
7.油温7分热逐片下入鱼片 - 第 8 步
8.煎炸至颜色微黄捞起控油 - 第 9 步
9.另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁 - 第 10 步
10.加入水淀粉 - 第 11 步
11.煮沸勾成薄芡 - 第 12 步
12.先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可 - 第 13 步
13.酸酸甜甜好味道
该菜品最后更新于：2026-05-17
