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梅干菜蒸排骨
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菜品特色
今天这道菜，作为年夜菜的镇桌大菜，绝对是色香味俱全，而且很漂亮，金黄的荷叶夹，红彤彤的排骨，香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜，那是一个美味啊！我做了两盘子，一点没剩下。菜品禁忌
所需食材
排骨((两根))；梅干菜((适量))；葱((一段))；干辣椒((四个))；姜((一块))；八角((一个))；鱼丸或虾丸((五个))；发酵玉米面团((适量))所需调料
梅干菜蒸排骨的做法
可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的- 第 1 步
1.原料图 - 第 2 步
2.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用 - 第 3 步
3.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可 - 第 4 步
4.倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀 - 第 5 步
5.码放到碗里或者盘子里 - 第 6 步
6.荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵 - 第 7 步
7.双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟 - 第 8 步
8.蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好
该菜品最后更新于：2026-08-11
