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泡椒啤酒鲫鱼
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菜品特色
材料：鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒、玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(2条)；芹菜(20克)；香菜(3根)；小葱(3根)；独蒜(2个)；小红椒(4个)；泡椒(30克)；泡姜(10克)；青花椒；玉米油；豆瓣酱(2大勺)；料酒(20克)；醋(1小勺)；啤酒(1罐)；白胡椒粉(1/2小勺)；盐、白糖(1大勺)；鸡精(1小勺)所需调料
泡椒啤酒鲫鱼的做法
- 第 1 步
1.鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟；
- 第 2 步
2.芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用；
- 第 3 步
3.腌好的鱼用厨房用纸及干水分；
- 第 4 步
4.净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎；
- 第 5 步
5.锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮；
- 第 6 步
6.加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右；
- 第 7 步
7.汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中；
- 第 8 步
8.净锅入油烧热，下青花椒炸香；
- 第 9 步
9.连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
该菜品最后更新于：2026-06-26
