下饭小菜-甜酒泡豆

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分类：下酒菜小菜午餐稀饭功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

家里秘制小菜，经常用来早晨下稀饭，类似佛跳墙的口味。操作简单，不妨试试哦!

黄豆(250g)；盐(适量)；姜(一个)；白糖(一大勺)；福建老酒(半碗)

第 1 步1.黄豆洗净，用清水泡发，就是变成新鲜的样子。
第 2 步2.泡好的黄豆去水，高压锅加适量水，把黄豆煮烂（棉烂的口感）。把煮烂的黄豆沥干水，加盐，盐要多放点，确保第二天黄豆尝起来有咸味。
第 3 步3.加姜末，要用一整颗的量。
第 4 步4.用筷子拌匀，腌制一晚上，使其入味。
第 5 步5.第二天食用前，取食用量的黄豆，加一汤勺的白糖。
第 6 步6.加老酒，末过黄豆即可。搅拌至糖融化，就可以直接吃咯!如果觉得酒味太重，就再加点糖，豆子不够咸，就再加点盐，可以根据个人口味随时调整。剩下的黄豆，放冰箱冷藏，吃之前调味即可。

该菜品最后更新于：2026-06-29