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油焖茭白
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菜品特色
在江浙，茭白为餐桌上的鲜物，在诸多吃法中，油焖茭白，是简单却又勾人垂涎的一种。色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香、柔滑适口。菜品禁忌
所需食材
茭白(300g)；油(适量)；糖(1勺)；酱油(1勺)；黄酒（料酒）(1小勺)；米醋(1/2勺)；鸡精(1/3勺)；盐(1/2勺)；水淀粉(1勺)所需调料
油焖茭白的做法
- 第 1 步
1.准备一些新鲜茭白 - 第 2 步
2.洗净切滚刀 - 第 3 步
3.锅里倒入适量油，烧至八成热，放入茭白 - 第 4 步
4.翻炒茭白，让油慢慢进入茭白，爆炒至变色，烹入1勺黄酒，加入1勺白糖 - 第 5 步
5.加入1/2勺盐，1勺酱油 - 第 6 步
6.爆炒至香味，加入少许米醋和鸡精翻炒均匀 - 第 7 步
7.加盖焖3分钟（小火） - 第 8 步
8.开盖后，淋入1勺水淀粉少勾芡即可 - 第 9 步
9.装盘
该菜品最后更新于：2026-07-15
