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老干妈苦瓜
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菜品特色
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。 不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(去瓤)(200g)；老干妈豆豉辣酱(一勺)；生抽(一勺)；小葱(一根)；蒜(两瓣)；朝天椒(一个)所需调料
老干妈苦瓜的做法
苦瓜焯水根据切块的大小来定，我感觉还是不要超过一分钟，时间长了损失营养和口感。不太能吃辣的亲就别加朝天椒啦。- 第 1 步
1.备料 - 第 2 步
2.苦瓜洗净对半切开去瓤去籽 - 第 3 步
3.斜刀切块 - 第 4 步
4.小葱蒜切小粒，朝天椒切圈 - 第 5 步
5.煮锅开水滴点油 - 第 6 步
6.下苦瓜焯水一分钟。 - 第 7 步
7.捞出迅速过凉，充分沥干水分 - 第 8 步
8.热锅凉油小火，煸香葱蒜 - 第 9 步
9.加一勺老干妈 - 第 10 步
10.炒匀出红油 - 第 11 步
11.放入苦瓜 - 第 12 步
12.一勺生抽 - 第 13 步
13.加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可 - 第 14 步
14.成品 - 第 15 步
15.成品
该菜品最后更新于：2026-05-08
