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琥珀当归猪脚冻
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菜品特色
猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。菜品禁忌
所需食材
猪脚(2只)；生姜(1块)；当归(5克)；葱(1段)；花椒(5粒)；八角(1个)；桂皮(1根)；香叶(3叶)；料酒(1汤匙)；豆瓣酱(2汤匙)；老抽(1汤匙)；胡椒粉(2茶匙)；盐(1茶匙)所需调料
琥珀当归猪脚冻的做法
老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。- 第 1 步
1.主要材料备齐。 - 第 2 步
2.将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁； - 第 3 步
3.将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱； - 第 4 步
4.加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱； - 第 5 步
5.以老火汤煲足3个小时； - 第 6 步
6.起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出； - 第 7 步
7.煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎； - 第 8 步
8.碎猪脚肉倒回汤汁内煮开； - 第 9 步
9.待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉； - 第 10 步
10.放入冷藏室使其冷却凝固； - 第 11 步
11.最后切片装盘即可。
该菜品最后更新于：2026-07-13
