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八宝甲鱼
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菜品特色
这道八宝甲鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由活 甲鱼 (重约750克); 糯米 (50克);鲜笋(30克);熟 火腿 (25克);水发 冬菇 (15克);薏仁(15克); 芡实 (15克);黄蛋糕(20克); 青豆 (15克);虾子(5克);葱(25克);姜(15克); 绍酒 (40克); 桂皮 (3克); 八角 (3克);盐(10克); 酱油 (25克); 白糖 (10克);熟 猪油 (35克);蒜(15克); 淀粉 (25克); 芝麻油 (25克);白 胡椒粉 (2克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的八宝甲鱼吧。菜品禁忌
所需食材
活甲鱼(重约750克)；糯米(50克)；鲜笋(30克)；熟火腿(25克)；水发冬菇(15克)；薏仁(15克)；芡实(15克)；黄蛋糕(20克)；青豆(15克)；虾子(5克)；葱(25克)；姜(15克)；绍酒(40克)；桂皮(3克)；八角(3克)；盐(10克)；酱油(25克)；白糖(10克)；熟猪油(35克)；蒜(15克)；淀粉(25克)；芝麻油(25克)；白胡椒粉(2克)所需调料
八宝甲鱼的做法
甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效；- 第 1 步
1.锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料
- 第 2 步
2.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨
- 第 3 步
3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁
- 第 4 步
4.上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成
- 第 5 步
5.取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内
该菜品最后更新于：2026-05-17
