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山西刀削面
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菜品特色
刀削面是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。我水平有限，用不来传统的削面刀，最近买了一把改良削面刀，很小巧却非常好用，面条根根劲道，入口爽滑，非常好吃。菜品禁忌
所需食材
面粉(300克)；红烧排骨(适量)；水(130克)；高汤(适量)；葱丝(少许)；红椒(少许)所需调料
山西刀削面的做法
因为面粉的吸水性不同，请您根据实际情况调节水的用量，总之刚和好的面团比较硬，不能太软，否则就没法削啦。- 第 1 步
1.称量好面粉和水。 - 第 2 步
2.这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握 - 第 3 步
3.和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。 - 第 4 步
4.水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！原谅我没法用右手示范，要拍照啊！ - 第 5 步
5.削好的面条。 - 第 6 步
6.面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。 - 第 7 步
7.捞出面条。 - 第 8 步
8.浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。 - 第 9 步
9.刀削面根根劲道，非常好吃！
该菜品最后更新于：2026-08-01
